Prírodné farbivá sú zaujímavým experimentom. No prečo nie? Umelých prísad je všade nadostač. Pokiaľ si koláče, dezerty, či iné jedlo pripravujete najradšej doma a máte chuť farebne experimentovať, ponúkame vám návod ako na to bez pridaných umelých farbív.

Do potravín sa pridáva mnoho prídavných látok pre krajšiu farbu, intenzívnejšiu chuť, či zachovanie trvanlivosti. Ich presný zoznam si môžete pozrieť TU. Staré známe éčka, bez ktorých už dnes len tak ľahko niečo nekúpite. Ich pridávanie sa riadi zákonom a musia byť riadne označené.

Syntetické farbivá sa často pridávajú do cukríkov, nápojov, cukroviniek aj iných potravín. V malom množstve, by škodiť nemali, no vo väčšej miere môžu spôsobiť tráviace problémy, či alergickú reakciu. Na toto treba myslieť najmä u detí. Ak však pripravujeme niečo doma, tak tieto sladkosti je ľahké prifarbiť tým, čo špajza dala.

Prírodné farbivá na červenú nôtu

Červenú farbu možno vyrobiť veľmi jednoducho. Do dezertov môžeme použiť rôzne červené druhy ovocia ako ríbezle, maliny, či jahody. Do nátierok mletú červenú papriku.

Najintenzívnejšiu červenú však získame z červenej repy. Repu ošúpeme umyjeme a zalejeme asi litrom vody. Povaríme po dobu 30 minút. Cviklu z vody vyberieme a pridáme lyžičku kyseliny citrónovej, alebo šťavu z citróna. Hotovo. Vodu podľa potreby po troške pridáme do cesta, krému, či polevy. Čo nespotrebujeme uskladníme v uzatvárateľnej fľaši v chladničke po dobu maximálne 2 týždňov.

Slniečková žltá

Jemné žlté odtiene získame z citrónovej kôry. Citrónovú kôru postrúhame na strúhadle na jemno. Postláčame a zalejte troškou horúcej vody. Necháme postáť do ďalšieho dňa. Kôra pustí žltú farbu. Intenzívne žlté odtiene dosiahneme vďaka kurkume. Trošku práškovej kurkumy rozpustíme v teplej vode a pridáme kam potrebujeme.

Hnedé odtiene

Hnedé odtiene možno získať azda najjednoduchšie. Postačí kakao, čokoláda, alebo uvarená káva, či domáci karamel.

Oranžová s mrkvou

Mrkva je skvelým zdrojom oranžovej farby. Navyše jej chuť nemení celkovú chuť pokrmu. Farba je pomerne intenzívna. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a postrúhame. Na panvici roztopíme trošku masla a pridáme nastrúhanú mrkvu. Prikryjeme pokrievkou a necháme krátko udusiť. Necháme vychladnúť a scedíme. Snažíme sa vytlačiť čo najviac oranžovej šťavy.

Zelená ako špenát

Zelené odtiene získame zo špenátu. Ako na to? Pokiaľ chceme intenzívnu zelenú farbu, najvhodnejší bude čerstvý špenát. Lístky pomelieme na mlynčeku na mäso alebo rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme do jedla podľa potreby. Špenát má neutrálnu nevýraznú chuť, vďaka čomu neprebije chuť dezertu, či jedla.

Ak chceme získať tmavú zelenú, varíme špenát 30 minút vo vode. Následne precedíme. Vodu pridávame podľa potreby po malých množstvách. Ak chceme dosiahnuť svetlejšie odtiene, pridáme do vody aj kyselinu citrónovú.

Prírodné farbivá v modrých a fialových odtieňoch

Na modrú až fialovú farbu sú vynikajúce čučoriedky, tmavé hrozno, červená kapusta alebo šupka baklažánu. Stačí niektorú zo spomínaných dobrôt odšťaviť a podľa preferovanej intenzity a sýtosti odtieňa farby pridávať kyselinu citrónovú, čím docielime rôzne odtiene.

Obr.Pixabay.com