Ak hľadáte ľahký, no sýty šalát plný chutí, tento rukolový šalát s paradajkami, avokádom a grilovaným enciánom je pre vás ideálny. Kombinácia sviežej rukoly, šťavnatých paradajok a krémového avokáda skvele ladí s grilovaným syrom, ktorý jedlu dodáva lahodnú textúru. Celé to doplnia chrumkavé hrianky a jemná balzamiková zálievka, ktorá všetky chute dokonale prepojí.

Tento šalát je vhodný ako ľahká večera alebo plnohodnotný obed. Ak ho chcete ešte sýtejší, pridajte hrsť orieškov alebo upečené bataty.

Zdravotné benefity šalátu

✔ Plný antioxidantov – rukola, paradajky a avokádo obsahujú množstvo vitamínov a antioxidantov, ktoré podporujú imunitu a zdravie pokožky.
✔ Zdravé tuky – avokádo a olivový olej poskytujú zdravé mononenasýtené tuky, ktoré prospievajú srdcu.
✔ Ľahko stráviteľný – šalát je výživný, no nezaťažuje trávenie, vďaka čomu je ideálny aj na večeru.
✔ Skvelý zdroj vápnika – encián obsahuje vysoké množstvo vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti.

Na rukolový šalát s avokádom a enciánom budeme potrebovať:

• 100 g rukoly
• 150 g cherry paradajok (alebo klasické paradajky nakrájané na kúsky)
• 1 zrelé avokádo
• 1 encián (cca 120 g)
• 2 krajce chleba alebo hrianok
• 2 PL kvalitného oleja lisovaného za studena
• 1 PL balzamikového octu (odporúčame avokádový, orechový, konopný alebo ľanový)
• 1 ČL medu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy:

• Najprv si pripravíme zeleninu. Rukolu opláchneme a necháme odkvapkať.
• Paradajky prekrojíme na polovice alebo na štvrtiny.
• Avokádo rozpolíme, vyberieme kôstku, lyžicou vydlabeme dužinu a nakrájame na plátky.
• Následne ugrilujeme encián. Syr jemne potrieme olivovým olejom, mierne osolíme a okoreníme. Opečieme ho na grilovacej panvici z každej strany asi 2 minúty, kým sa na povrchu vytvorí zlatistá kôrka. Ak ho pripravujeme v rúre, položíme encián na papier na pečenie a pečieme pri 200 °C približne 5 – 7 minút, kým sa nezačne jemne roztápať.
• Pripravíme hrianky v hriankovači.
• Zálievku pripravíme jednoducho. V malej miske zmiešame balzamikový ocot, med, soľ, korenie a lyžicu olivového oleja.
• Nakoniec šalát dokončíme. V mise zmiešame rukolu, paradajky a avokádo. Polejeme pripravenou zálievkou a jemne premiešame, aby sa chute spojili. Pridáme grilovaný encián a pridáme chrumkavé hrianky.
• Podávame ihneď, aby bol šalát čerstvý a syr teplý.

Dobrú chuť!

Tipy na vylepšenie

• Pre extra chrumkavosť pridajte píniové oriešky alebo tekvicové semienka sa k tomuto šalátu perfektne hodia.
• Ak chcete sýtejší variant, pridajte proteín. Výborne sa hodí napríklad grilované kuracie mäso alebo pečený losos.
• Skúste jemne pikantnú chuť. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete na encián pridať štipku čili vločiek alebo kvapku medu pred grilovaním.

Obr. vlastný archív