Zemiakové knedle plnené údeným mäsom

Zemiakové knedle plnené údeným mäsom je pokrm, ktorý radíme k tým tradičnejším slovenským receptom. Podávajú sa rovnako s dusenou kyslou kapustou ako obľúbené strapačky. Sýte zemiakové gule vynikajúco chutia s opraženou cibuľkou, ktorá výslednú chuť dokonalo podčiarkne.

Na zemiakové gule s údenym mäsom sme pre vás pripravili rovno dva recepty. Jeden tradičný s použitým varených zemiakov a rýchlejšiu verziu s použitím zemiakových vločiek, ktoré nám časovo zdĺhavejšiu prípravu skrátia.

Na tradičné zemiakové knedle plnené údeným mäsom budeme potrebovať:

• 400g zemiakov
• 200g polohrubej múky
• 1 vajíčko
• Štipka soli
• 200-250g údeného mäsa

Na rýchlejšiu verziu so zemiakovými vločkami - budeme potrebovať:

• 450g polohrubej múky
• 1 vajíčko
• 100g zemiakových vločiek
• 350g vody
• Štipka soli
• 250g údeného mäsa

Dusená kapusta s restovanou cibuľkou

• 500g kyslej kapusty
• 3 cibule
• Olej alebo bravčová masť
• 1-2 polievkové lyžice cukru
• ½ kávovej lyžice drvenej rasce
• Soľ podľa chuti

Postup prípravy:

Zemiakové knedle plnené údeným mäsom:

• V prípade tradičného zemiakového cesta ako prvé uvaríme očistené zemiaky v šupke domäkka.
• Po uvarení zemiakov zlejeme z hrnca vodu a zemiaky necháme trochu vychladnúť.
• Následne zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
• Potom pridáme k nastrúhaným zemiakom múku, vajíčko a štipku soli.
• Zo surovín následne vypracujeme husté cesto. Ak by sme ho mali redšie, pridáme trochu múky naviac.

• V prípade cesta zo zemiakových vločiek jednoducho zo všetkých surovín vypracujeme hustejšie cesto.
• Následne vypracovane cesto rozdelíme na dve časti. Z oboch vypracujeme 2 valčeky s priemerom približne 6 cm.
• Z pripravených valčekov odkrajujeme plátky s hrúbkou približne 2 cm.

• Stláčaním odkrojeného cesta vytvarujeme rukami placku.
• Do jej stredu pridáme lyžicou nadrobno nakrájané alebo pomleté údené mäso.
• Stáčaním okrajmi k sebe údené mäso obalíme cestom a vytvarujeme guľu.
• Pripravené gule nahádžeme do osolenej vriacej vody a premiešame vareškou, aby sa gule neprilepili na dno hrnca.
• Varíme približne 15 minút.

Kyslá kapusta s restovanou cibuľkou:

• Na oleji alebo bravčovej masti speníme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
• Pridáme precedenú kyslú kapustu a premiešame.
• Pridáme aj korenie, rascu, cukor, soľ a opäť premiešame.
• Ochutenú kapustu podlejeme trochou vody a podusíme približne 15 minút.
• V druhom hrnci si do zlatista opražíme na plátky nakrájanú cibuľku.
• Na záver môžeme všetko zmiešať v hrnci a podávame.

Dobrú chuť.

TIP1: Ak máte radi tradičné pokrmy s kyslou kapustou, neváhajte vyskúšať aj strapačky s kyslou kapustou. Recept nájdete TU.

TIP2: Najlepšia kyslá kapusta je bez chemického konzervovania. U nás v kamenej predajni vo Valachshope nájdete vychýrenú kyslú kapustu zo Šváboviec.

obr. súkromný archív