Cibuľový chlieb s medvedím cesnakom je delikatesa. Orestovaná cibuľka a medvedí cesnak vytvoria v chlebíku výraznú chuť a arómu. V striedke chlebíka vyčarujú tieto výrazné suroviny jemnú mozaiku. Tento bochník je skutočne výnimočný. Zapôsobí na vás nielen chuťou, ale aj nádhernou vôňou.

Vôňavý chlebík si viete vychutnať s rôznymi syrmi, nátierkami či krémovou polievkou. Kombinácia restovanej cibuľky a medvedieho cesnaku z neho vyčarujú skutočne znamenitý chlebík s originálnou chuťou.

Na cibuľový chlieb s medvedím cesnakom budeme potrebovať:

Rozkvas:

• 150 g hladkej pšeničnej múky na kváskovanie
• 150 g vody
• 1 polievková lyžica kvásku

Cesto:

• 350 g hladkej pšeničnej múky na kváskovanie
• 160 g vody
• 2 polievkové lyžice oleja
• 2 cibule
• Hrsť čerstvého alebo sušeného medvedieho cesnaku
• 15 g sladenky jačmennej
• 12g soli

Cibuľový chlieb s medvedím cesnakom – postup prípravy:

• Pripravíme rozkvas zmiešaným múky, vody a kvásku. Stierkou suroviny poriadne premiešame, aby sa rovnomerne prepojili.
• Takto pripravený rozkvas necháme kvasiť v prikrytej sklenenej nádobe do zdvojnásobenia objemu.
• Štandardne doba kvasenia rozkvasu trvá  8 až 12 hodín. Avšak pri súčasných vyšších teplotách sa táto doba môže skrátiť až o niekoľko hodín.
• Keď je rozkvas pripravený, pripravíme cibuľu. Nakrájame ju na väčšie kúsky. Osmažíme ju na oleji do sklovita.
• Medvedí cesnak narežeme na menšie kúsky.
• Pripravený rozkvas zmiešame s preosiatou múkou, vychladnutou orestovanou cibuľkou, medvedím cesnakom a ostatnými ingredienciami.
• Ručne, v pekárničke alebo v kuchynskom robote miesime cesto niekoľko minút. Cesto sa  prepojí do kompaktnej hmoty.
• Pripravene cesto necháme kvasiť v mise prekrytej fóliou alebo utierkou 2 až 3 hodiny.
  Výrazne teplo však môže túto dobu skrátiť. Preto sledujeme nárast cesta. Keď zdvojnásobí svoj objem, je pripravené na ďalší krok.
• Počas tejto doby cesto prekladáme stierkou každých 30 minút.
• Nakvasené cesto preložíme na podložku a vytvarujeme bochník.

• Bochník vložíme do škrobom vysypanej ošatky. Tú prekryjeme kuchynskou fóliou alebo utierkou a necháme kvasiť 2 až 3 hodiny do zdvojnásobenia objemu.
• Rúru zapneme na 230°C. Necháme v nej nahriať aj pekáč alebo jenskú misu.
• Tesne pred pečením vyklopíme bochník na papier na pečenie a pevnú podložku.
• Povrch chlebíka môžeme narezať žiletkou.
• Opatrne ho prenesieme do nahriatého pekáča, ktorý prekryjeme pokrievkou.
• Chlieb pečieme 30 minút. Po uplynutí doby opatrne odoberieme pokrievku.
• Chlebík dopekáme 5 až 15 minút. Keď naberie kôrka zlato-hnedé odtiene, chlebík je upečený.
• Prenesieme ho na mriežku a necháme vychladnúť.

Dobrú chuť.

TIP1: Ak máte radi netradičné chlebíky, vyskúšajte aj kváskový bochník so sušenými paradajkami. Recept nájdete TU.

TIP2: Mám tip ako dosiahnuť, aby nám chlebík vydržal čo najdlhšie mäkký a vláčny. Dosiahneme to vďaka voskovanému obrúsku, do ktorého chlebík zabalíme. Voskované obrúsky s krásnou potlačou nájdete TU.

Obr.:vlastný archív, pixabay.com