Recept na tartaletky a 3 tipy na lahodne krémové plnky| Valachshop.sk“

Sladké tartaletky sú chutný druh malých koláčikov francúzskeho pôvodu. Základné cesto pečené v košíčkoch alebo malých formičkách je veľmi podobné lineckému. Po upečení je následne naplnené lahodným krémom rôznych príchutí. Tartaletky môžeme nakoniec ozdobiť čokoládou, orieškami, čerstvým alebo lyofilizovaným ovocím.

Maslové cesto na krehké košíčky je nádherne voňavé. Po vymiesení cesto vložíme na 1 hodinu do chladničky, kde stuhne a následne sa s nim lepšie pracuje. Potom sa ním plnia košíčky alebo formičky rôzneho tvaru.

Tieto drobné koláčiky sa výborne hodia na akékoľvek slávnostné udalosti, preto sú častou súčasťou moderných „candy barov“. Náplň do nich vieme pripraviť v akejkoľvek príchuti od výmyslu sveta. Od ovocných, orieškových až po krémové. Sú chutné nielen pre naše jazýčky, ale aj pastvou pre oči.

Ja som si pre vás pripravila recept na 2 základné cestá a 3 tipy na chutné plnky.

Základné cesto na tartaletky

Budeš potrebovať:

300g hladkej muky
180g masla
60g práškového cukru
20g citrónového cukru
2 žĺtky

Základné kakaové cesto na tartaletky

Budeš potrebovať:

300g hladkej muky
180g masla
70g práškového cukru
8g vanilkového cukru
2 žĺtka
30g kakaa

Cesto na tartaletky - postup prípravy:

Ako prvé vymiesime kompaktné cesto zo mäknutého masla a ostatných ingrediencií. Potom ho vložíme do sáčku a necháme stuhnúť na 1 hodinu v chladničke.
Následne stuhnuté cesto rozvaľkáme na podložke v hrúbke približne pol centimetra. Ak by sa nám lepilo na valček, môžeme povrch cesta posypať múkou.
Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme pohárom alebo vykrajovačkou kruhy o niečo väčšie, ako priemer formičky.
Ďalej kruhy cesta udlabeme do formičiek, ktoré predtým vymastíme a posypeme múkou. Ak máme formičky s nepriľnavým povrchom, tento krok môžeme vynechať. Cesto na dne formičky môžeme prepichnúť vidličkou, aby sa nám cesto nenafúklo.
Potom pečieme košíčky na 180°C po dobu 12 minút.
Nakoniec necháme cesto vo formičkách vychladnúť. Po vychladnutí ich opatrne vyklopíme a naplníme krémom.

Plnka z bielej čokolády

300g bielej čokolády
150g šľahačkovej smotany
150g mascarpone

Pistáciová plnka

150g pistáciového masla (môžete obmeniť aj za iné orechové maslo)
300g mascarpone
150g šľahačkovej smotany
20g vanilkového cukru
80g cukru

Karamelová plnka

1 karamelové salko
150g masla
150g mascarpone

Plnka na tartaletky - postup prípravy:

Ako prvé pridáme ingrediencie do hrnca. Za stáleho miešania na strednom stupni necháme ingrediencie prepojiť. Krém však nevaríme. V momente, keď sa suroviny prepoja do kompakného krému, je hotovo.
Vďaka zahriatiu a roztopeniu surovín bude krém tekutejší a jednoduchšie sa nám ním budú napĺňať košíčky alebo formičky s upečeným cestom.
Nakoniec môžeme povrch krému ozdobiť drvenými orechami, čokoládou, lyofilizovaným alebo čerstvým ovocím.