Smotanová omáčka k steakom či panenke 3x inak

Šťavnatý steak, bravčová panenka či iné mäsové minútky dokonalo vyniknú s tou správnou omáčkou. Spojením smotany a rôznych korenín jednoducho a rýchlo vznikne veľmi lahodná smotanová omáčka. Súlad všetkých ingrediencií so šťavnatým mäsom a chutnou prílohou vie vykúzliť doslova gastronomický zážitok.

Hubová smotanová omáčka

• 250g čerstvých húb alebo šampiňónov
• 250ml šľahačkovej smotany
• 2 polievkové lyžice oleja
• 1 čajová lyžička horčice
• 1 polievková lyžica hubovej alebo kuracej bujónky
• 1 cibuľa alebo šalotka
• Farebné korenie podľa chuti
• Petržlenová vňať

Postup prípravy:

• Ako prvé huby, cibuľu alebo šalotku nakrájame nadrobno.
• Na panvici najskôr orestujeme cibuľu do sklovita na vopred rozohriatom oleji.
• Následne pridáme aj nakrájané huby a restujeme do zlatista.
• Potom zmes zalejeme šľahačkovú smotanou a pridáme aj bujónku, farebné korenie a horčicu.
• Omáčku premiešame a následne chvíľu redukujeme na miernom stupni.
• Na záver pridáme čerstvo nasekanú petržlenovú vňať a podávame s ostatnými prílohami.

 

Mimo sezóny hub a hríbov, vieme do omáčky použiť aj sušené huby. Dôležité však je huby pred prípravou namočiť. Ak máme výpek z mäsa, určite ho do omáčky neváhajte pridať tiež. Výborne doladí výslednú chuť omáčky.

Smotanová omáčka s červeným korením a vínom

• 2 zarovnané polievkové lyžice červeného korenia
• 250ml šľahačkovej smotany
• 1 dl bieleho vína
• 1 polievková lyžica kuracej alebo hovädzej bujónky
• 2 polievkové lyžice oleja

Postup prípravy:

• Ako prvé si v mažiari jemne rozdrvíme guličky červeného korenia.
• Následne ich na rozohriatom oleji chvíľu orestujeme.
• Korenie podlejeme vínom, ktoré zredukujeme.
• V závere prípravy pridáme aj šľahačkovú smotanu a bujónku.
• Omáčku chvíľu redukujeme do jemného zhustnutia na strednom stupni za občasného miešania.

Smotanová omáčka s whisky

• 80ml whisky
• 250ml šľahačkovej smotany
• 2 polievkové lyžice oleja
• 1 čajová lyžička horčice
• 1 polievková lyžica kuracej alebo hovädzej bujónky
• 1 cibuľa alebo šalotka
• Farebné korenie podľa chuti

Postup prípravy:

• Ako prvé cibuľu alebo šalotku nakrájame na drobno a orestujeme na rozohriatom oleji do zlatista.
• Následne pridáme whisky, ktoré necháme zredukovať.
• Potom pridáme aj šľahačkovú smotanu, bujónku, horčicu a farebné korenie.
• Omáčku rovnomerne premiešame a necháme chvíľu redukovať do mierneho zhustnutia na strednom stupni.

TIP: Ak máte radi mäsové minútky, neváhajte skúsiť kurací steak s whisky omáčkou a zelenými fazuľkami. Recept nájdete TU.

obr. súkromný archív