Celestinske rezance s medvedím cesnakom do polievky

Opäť tu máme obdobie zberu medvedieho cesnaku. Je chutnou a najmä zdravou bylinkou, ktorú vieme použiť v kuchyni v rôznych jedlách. Jedným z tipov, kde medvedí cesnak vieme použiť sú napríklad aj celestínske rezance. Medvedí cesnak netradičným rezancom dodá špecifickú chuť aj krásnu sviežu zelenú farbu. Vynikajúco sa hodia k vývarom ale aj k zeleninovým polievkam.

Budeme potrebovať:

Celestínske rezance s medvedím cesnakom:

130ml mlieka
90g polohrubej múky
1 vajíčko
Hrsť medvedieho cesnaku
Čerstvá petržlenová vňať
Štipka soli
Štipka kypriaceho prášku bez fosfátov
Olej

Zeleninová polievka:

1 pór strednej veľkosti (môžeme zameniť aj za cibuľu)
Dve hrste hrášku
Menšia brokolica
1 väčšia mrkva
1 petržlen
malá cuketa
1 polievková lyžička nesoldíka
2 polievkové lyžice kuracej alebo zeleninovej bujónky
2 polievkové lyžice oleja
Farebné korenie podľa chuti
Soľ podľa chuti

Celestínske rezance – postup prípravy:

Cesto na celestínske rezance vieme pripraviť dvoma spôsobmi.
Prvým spôsobom je príprava v mixéry, do ktorého najskôr pridáme všetky ingrediencie okrem múky.
Ingrediencie rozmixujeme dohladka a nakoniec pridáme múku a opäť vymiešame do hladkej palacinkovej konzistencie.
Týmto spôsobom vznikne zelené cesto, z ktorého pripravíme palacinky.
Druhým spôsobom je príprava cesta bez použitia mixéra. Najskôr medvedí cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Mlieko s vajíčkom vyšľahame pomocou metličky.
Následne do zmesi pridáme aj múku, soľ, kypriaci prášok a najemno nasekané bylinky.
Potom všetky ingrediencie opäť pomocou metličky rovnomerne vymiešame.
Týmto spôsobom pripravíme palacinky s bylinkovou mozaikou.
Cesto vyprážame na malom množstve oleja z oboch strán na panvici.
Pripravené palacinky skrútime do palacinkovej rolky a následne nakrájame na tenké pásiky.

Zeleninová polievka - postup prípravy:

Ako prvé umyjeme a očistíme zeleninu.
Koreňovú zeleninu a cuketu nakrájame na menšie kocky, pór alebo cibuľu nadrobno.
Brokolicu naporciujeme na menšie ružičky.
Najskôr na oleji opražíme cibuľu alebo pór do sklovita.
Následne pridáme aj ostatú zeleninu a pár minút restujeme.
Orestovanú zeleninu podlejeme vodou a pridáme aj bujónku s korením.
Následne polievku varíme do zmäknutia zeleniny na nižšom stupni.
Polievku nakoniec dosolíme podľa chuti.
Servirujeme do hlbokého taniera alebo misky a prídáme celestínske rezance.