Recept na žiarivo žlté tekvicové rizoto s parmezánom

Krémové tekvicové rizoto vás očarí nielen svojou krásnou žiarivo žltou farbou, ktorá nás v tomto zimnom sychravom počasí zahreje aspoň na pohľad. Ale aj svojou krémovou a jemnou chuťou, ktorú si zamilujete. Z tekvice, ktorá je bohatá na vitamíny a minerály, vyčarujete vskutku jednoduché jedlo na prípravu. A tak lahodné už na prvé ochutnanie, až po posledné sústo.

 

Výbornou prílohou je bravčová panenka. Avšak, vegetariáni ju kľudne môžu vynechať. Nakoľko lahodné tekvicové rizoto vás zasýti a ulahodí gurmánskym chuťovým bunkám aj bez mäsa. Najchutnejšie je čerstvo pripravené.

Na tekvicové rizoto budeme potrebovať:

• 150g ryže arborio alebo carnaroli
• 250g tekvice
• 2 polievkové lyžice kuracej alebo zeleninovej bujónky
• 1 cibuľa
• 1dl bieleho vína
• 5dl vody
• 40g parmezánu alebo iného zrejúceho syru talianskeho typu
• 2 polievkové lyžice oleja
• 2 polievkové lyžice masla
• Farebné korenie podľa chuti
• ¼ čajovej lyžičky muškátového orieška
• Soľ podľa chuti

Postup prípravy:

• Ako prvé si očistíme, ošúpeme a nakrájame tekvicu na kúsky.
• Potom nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na masle do sklovita.
• K cibuli pridáme následne nakrájanú tekvicu, zalejeme vodou len po vrch tekvice.
• Varíme do zmäknutia. Po uvarení tekvicu rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka.
• V kanvici si zohrejeme 0,5 litra vody. Z horúcej vody a bujónky si pripravíme rýchly vývar.
• V druhom hrnci rozohrejeme olej a pridáme nepremytú suchú ryžu.
• Ryžu restujeme na oleji približne minútu na strednom stupni za stáleho miešania.
• Následne ju zalejeme vínom, ktoré necháme odpariť za stáleho miešania.

• Pridáme aj farebné korenie, muškátový oriešok a začneme prilievať po žufankách pripravený teplý vývar.
• Za stáleho miešania necháme vždy vývar odpariť a potom prilejeme ďalšiu žufanku až kým vývar celý neminieme.
• Nakoniec pridáme do rizota tekvicové pyré.

• Miešame až kým ryža nezmäkne a rizoto nadobudne hustejšiu konzistenciu.
• Keď je ryža mäkká, rizoto odstavíme a na záver pridáme aj nastrúhaný parmezán.
• Dôkladne rizoto premiešame, aby sa syr rozpustil a prepojil s tekvicou a ryžou.

 

Výnimočné tekvicové rizoto s krémovou konzistenciou môžeme podávať s grilovanou bravčovou panenkou. Jeho chuť vás zaiste očarí a prekvapí.

TIP1: Ak obľubujete krémové rizoto, neváhajte vyskúšať aj krémové rizoto so špenátom, hráškom, šampiňónmi a parmezánom. Recept nájdete TU.

TIP2: V receptoch na krémové rizoto je dôležitou ingredienciou aj biele víno. U nás na valachshope nájdete veľký výber bieleho vína, na ktorom si môžete pochutnať nielen v tomto recepte.

obr. súkromný archív