zelenina

Aj vám sa spája pokrm zvaný „lečo“ s detskými spomienkami z leta? Keď v záhradkách počas slnečných dní dozrievali červenkasté voňavé a šťavnaté paradajky aj chutné papriky rôznych farieb? Pravé vtedy bolo u nás často nielen na raňajky chutne lečo. Aj vy tento zeleninovo - vajíčkový pokrm milujete?

Opäť tu máme obdobie zberu medvedieho cesnaku. Je chutnou a najmä zdravou bylinkou, ktorú vieme použiť v kuchyni v rôznych jedlách. Jedným z tipov, kde medvedí cesnak vieme použiť sú napríklad aj celestínske rezance. Medvedí cesnak netradičným rezancom dodá špecifickú chuť aj krásnu sviežu zelenú farbu. Vynikajúco sa hodia k vývarom ale aj k zeleninovým polievkam.

Prečo začať klíčkovať? Klíčenie semien a ich konzumácia má neskutočne veľa benefitov pre naše zdravie. Obsah vitamínov, minerálov, vlákniny a bielkovín sa líši podľa druhu klíčkov, avšak sú nutrične hodnotnejšie ako u konečného plodu alebo časti rastliny, ktorú bežne konzumujeme. Dokonca konzumáciou klíčkov dopĺňame telu bielkoviny v stráviteľnejšej forme. Okrem zdravotných benefitov slúžia ako veľmi pekná dekorácia jedál v modernej gastronómii.

Veľmi obľúbeným mäsovým pokrmom Československa bola sviečková na smotane, ktorá je dodnes obľúbeným pokrmom. Originál recept sa pripravuje z hovädzej sviečkovice, avšak mnoho gazdiniek používa na prípravu tohto tradičného jedla aj iný diel hovädzieho mäsa. Dokonca ju niektoré kuchárky pripravujú z bravčového mäsa, napríklad panenky. Lahodná a krémová omáčka sa pripravuje z koreňovej zeleniny, korenín a smotany. Príprava je náročnejšia na čas, ale výsledná fantastická chuť nepochybne stojí za to.

V predchádzajúcom článku sme sa venovali zahusťovaniu pokrmov tradičnými a overenými postupmi formou zápražky a zátrepky. Zahusťovanie rôznych jedál okrem zápražky a zátrepky vieme docieliť aj inými spôsobmi. Existujú moderné, dokonca aj zdravšie spôsoby zahusťovania. Pokrm vieme zahustiť naviac aj  spôsobom vhodným pre celiatikov.

V jesenných mesiacoch je skoro ráno tma a skôr sa aj zvečerieva. Množstvo ovocia a zeleniny priamo zo záhradky, či od domácich pestovateľov začína redukovať svoj počet. Pomaly sa pripravujete na zimu, ešte máte možno v pláne nejaké zavárania, sušenia potravín či prípravu kompótov a domácich džemov.