Kuracia pečienka na cibuľke - jednoduché a poctivé jedlo

Kuracia pečienka na cibuľke je jedlo, ktoré si zaslúži návrat na stôl. Je nenáročná na suroviny aj prípravu. No vďaka bohatej chuti dokáže prekvapiť. Na dedinách sa pripravovala často. Rýchlo, lacno a výdatne zasýtila celú rodinu. Dnes si ju môžeme dopriať ako výživný obed či večeru s dotykom nostalgie.

Zaujímavosť z kuchýň našich starých mám:

V niektorých oblastiach Slovenska sa kuracia pečeň považovala za „ženské jedlo“. Bola súčasťou jedál po pôrode alebo počas dojčenia. Pečeň podávaná s cibuľou a chlebom sa vraj dávala aj mladej neveste po svadobnej noci, aby „nabrala silu do života“. 

Na kuraciu pečienku budeme potrebovať:

• 500 g kuracej pečienky

• 3 väčšie cibule

• 2–3 PL bravčovej masti alebo oleja

• Farebné korenie

• Soľ podľa chuti (až na konci)

• ½ ČL sušenej majoránky (voliteľne)

• ½ ČL sladkej papriky

• 1 strúčik cesnaku (voliteľne)

Postup prípravy:

• Pečienku očistite od blán a prebytočných častí.

• Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiačiky a pomaly ju opekajte na masti alebo oleji, kým nezíska zlatistú farbu.

• Pridajte pečienku a sprudka opečte z každej strany. Trvá to približne 6–8 minút, kým pečienka zmení farbu, ale zostane šťavnatá.

• Nakoniec dochuťte majoránkou, paprikou a soľou.

• Odstavte a nechajte chvíľu dôjsť pod pokrievkou.

Dobrú chuť.

Prečo sa pečeň solí až na konci?

Solenie pečienky pred tepelnou úpravou ju môže zbytočne stvrdnúť a vysušiť. Soľ totiž viaže vodu a narúša jemnú štruktúru. Ak ju osolíte až na záver, zachová si šťavnatosť a mäkkosť.

Podávať ju môžete s:

• zemiakovou kašou,

• varenými alebo opekanými zemiakmi,

• dusenou ryžou,

• alebo len s krajcom domáceho chleba a kyslou uhorkou

Kuracia pečienka nie je len tradičná, je aj výživná. Obsahuje železo, vitamíny skupiny B, A a bielkoviny, vďaka čomu podporuje krvotvorbu, imunitu a vitalitu. A keď je správne pripravená, chutí aj tým, ktorí inak pečeň veľmi nevyhľadávajú.

Obr. vlastný archív