Historicky prvý chlieb vyzeral vzhľadovo ako pita chlieb, ktorý má tvar placky. Súčasný pita chlieb nazývaný aj „arabský chlieb“ je chlebová placka, ktorá sa môže podávať napríklad s nátierkami. Najčastejšie sa však rozreže a plní zeleninou a koreneným mäsom. Napríklad gréckym gyrosom alebo mäsovým pokrmom „kebab“, príznačný pre stredný východ.
Príprava domáceho pita chlebu je jednoduchá a pomerne rýchla. Oproti klasickému chlebu je skutočne s pita verziou oveľa menej práce. Kvásková verzia je zdĺhavejšia na dobu kvasenia, avšak oba výsledky stoja za to. Z pita chliebu potretým dresingom a naplneným šalátom, zeleninou a správne nakoreneným a orestovaným mäsom sa vytvorí napríklad vynikajúca „streetfoodová“ pochúťka, na ktorej si môžete pochutnať aj doma. Je výborným aj na záhradné grilovačky.
Následne k múke pridáme ostatné ingrediencie a vypracujeme cesto s hladkým nelepivým povrchom.
Vymiesené kvasnicové cesto necháme nakysnúť približne 1,5hodiny v nádobe prikrytou kuchynskou utierkou.
Kváskové cesto vložíme v nádobe prekrytej utierkou do chladničky na 15 až 20 hodín do zdvojnásobenia objemu.
Nakysnuté cesto rozdelíme na 8 častí a vytvarujeme z nich guľky.
Guľky cesta vyvaľkáme valčekom na podložke posypanej múkou na kruhy s hrúbkou približne pol centimetra.
Pripravené okruhlé kusy vyvaľkaného cesta na pita chlieb poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Použijeme 2 plechy. Nakoľko sa nám pripravené kruhy z cesta nezmestia len na jeden plech.
Potom rozvaľkané kruhy z kvasnicového cesta prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme kysnúť ešte zo 10 minút.
Kváskovú verziu placiek necháme kvasiť 1,5 hodiny rovnako prekryté kuchynskou utierkou alebo fóliou.
Rúru rozohrejeme na 230 °C.
Keď je rúra rozohriatá, vložíme do nej plech s pita chlebom a pečieme kým povrch nezačne naberať zlatisté odtiene, približne 10 až 15 minút.
Upečený pita chlieb prenesieme na mriežku, necháme vychladnúť.
Vychladnuté nafúknuté placky následne opatrne prekrojíme a naplníme napríklad obľúbeným gyrosom či kebabom.
Pita chlieb je obľúbenou prílohou nielen k mäsu. Často krát sa konzumuje s obľúbenou a zdravou nátierkou z cíceru zvaný „humus“.
TIP: Ak obľubujete pochúťky ako gyros a kebab skôr v tradičnej slovenskej žemli, môžete si ju doma pripraviť podľa receptu na kváskové žemle, ktorý nájdete TU.
Potraviny
Prírodná lekáreň
Eko Domácnosť
Záhrada
