Máte chuť na niečo poctivé, ale nemáte čas stáť hodiny pri sporáku? Vyskúšajte rýchlejšiu variantu klasického boršču. Sýtej a jemne kyslej polievky plnej cvikly, zeleniny a mäsa, ktorá zahreje aj zasýti. Tradičný boršč sa varí pomaly. Často aj niekoľko hodín, aby sa chuť vývaru, mäsa a zeleniny dokonale prepojila. Táto verzia skracuje čas na polovicu, ale chuťovo vás rozhodne nesklame.

Viete, že…?
Boršč je pre typický pokrm pre východnú Európu. Rovnako ako pre nás kapustnica alebo fazuľová polievka. Každá rodina má svoj vlastný recept, pripravuje sa vo veľkom hrnci a najlepšie chutí na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja.

A ak máte radi varenie na čerstvom vzduchu, vyskúšajte boršč z kotlíka pripravený na záhrade. Oheň mu dodá jemný dymový nádych a výsledok vás prekvapí. Skvelá voľba na rodinné posedenie či víkendový relax. Sýta, poctivá a trochu iná polievka, ktorú si zamilujete.

My sme si pre vás pripravili zrýchlený recept na boršč, ktorý pripravíte v jednom hrnci. Podávajte ho  s lyžicou kyslej smotany a najlepšie chutí s čerstvým kváskovým chlebom alebo krajcom čerstvého pečiva.

Na rýchly boršč budeme potrebovať:

• 300 g hovädzieho predného (alebo iného mäkkého mäsa, napr. aj kuracie stehná bez kosti)
• 1 väčšia cvikla, nastrúhaná nahrubo
• 1 mrkva, nastrúhaná
• 1 koreň petržlenu, nastrúhaný
• ¼ menšej hlávky kapusty, nakrájanej na tenké pásiky
• 2 zemiaky, nakrájané na kocky
• 1 cibuľa, nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 2 PL paradajkového pretlaku
• 1 ČL cukru
• 2 PL jablčného alebo vínneho octu
• 1 bobkový list
• 1 l vody
• 1 polievková lyžica zeleninovej alebo hovädzej bujónky
• soľ podľa chuti
• celé čierne korenie podľa chuti
• olej na restovanie
• kyslá smotana na podávanie
• čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať na ozdobu

Postup prípravy:

• Na troche oleja v hlbokom hrnci orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridajte cesnak a krátko restujte.
• Mäso nakrájajte na menšie kúsky, osoľte, okoreňte a pridajte k cibuli. Restujte, kým sa zatiahne.
• Pridajte nastrúhanú cviklu, mrkvu a petržlen. Restujte niekoľko minút, kým zelenina zmäkne a pustí farbu.
• Vmiešajte paradajkový pretlak, cukor a ocot. Nechajte krátko podusiť.
• Pridajte kapustu, zemiaky, bobkový list a zalejte horúcou vodou alebo vývarom. Priveďte k varu a potom varte na miernom ohni 30–40 minút.
• Keď je mäso mäkké a zelenina uvarená, dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne ešte troškou octu pre výraznejšiu kyslosť.

Dobrú chuť.

Polievku podávajte horúcu, s lyžicou kyslej smotany a posypanú čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou, ktoré vytvorá krásny farebný kontrast. Polievka chutí skvelo aj na druhý deň, keď chute prepoja ešte viac.

TIPY NAVYŠE:

• Tradičný boršč sa často varí z hovädzích rebier alebo kostí aj 2–3 hodiny, aby vznikol silný vývar. V tejto verzii použijete mäkké mäso a ušetríte čas.
• Ak máte doma tlakový hrniec, varenie si ešte zrýchlite.
• Fazuľa, údené mäso alebo kvas z červenej repy sú častými súčasťami autentických receptov. Môžete si ich pridať podľa chuti.
• Vegetariánska verzia? Stačí vynechať mäso a použiť zeleninovú bujónku. Vznikne skvelý, ľahký boršč bez kompromisov

Obr. canva.com